Bolognaise de saucisses aux courgettes

Bolognaise de saucisses aux courgettes

Une délicieuse variante d’un plat de pâtes classique avec beaucoup de légumes pour plus de saveur et de nutriments.

Ingrédients

  • 454 g de saucisses de porc aux herbes Lincolnshire, sans la chair à saucisse
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon, pelé et grossièrement haché
  • 1 gousse d’ail, épluchée et écrasée
  • 1 carotte, épluchée et coupée en petits cubes
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 50 g de champignons de Paris, coupés en quatre
  • 1 boîte de 400 g de tomates coupées en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 200g de spaghetti, cuits, pour servir
  • 50g de parmesan râpé, pour servir

Méthode

Chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais non colorés.

Briser légèrement la saucisse en petits morceaux, l’ajouter à la poêle et la faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit colorée. Ajouter les légumes et bien remuer.

Ajouter les tomates et la purée. Remuez bien, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet.

Répartir les spaghettis de façon égale dans quatre plats à pâtes, recouvrir de bolognaise de saucisses et servir garni de parmesan.

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