Bouillon de pudding au jambon et aux pois

Pour des brochettes de porc pleines de saveurs, essayez notre recette de brochettes de porc à la grecque avec une marinade facile à préparer et une salade de pommes de terre savoureuse.

Ingrédients

  • 900 g de jambon maigre non fumé
  • 250 g de pois secs à trempage rapide (2 heures de trempage) ou toute la nuit, selon les instructions du paquet.
  • 2 carottes, épluchées et laissées entières
  • 2 oignons, épluchés et coupés en deux
  • 900ml d’eau
  • 1 navet, pelé et coupé en deux
  • Poivre noir (sans sel)
  • 300ml de cidre
  • 2 feuilles de laurier

Méthode

Réhydrater les petits pois en suivant les instructions du paquet (le temps de trempage habituel est d’environ 2 heures pour la version à trempage rapide ou d’une nuit pour la version longue).

Placer le saumon dans une grande casserole avec les petits pois réhydratés et le reste des ingrédients.

Portez à ébullition, écumez et laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant environ 1½-2 heures, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et s’effrite presque, et que les petits pois se décomposent et soient « en bouillie ».

Enlevez la couenne et le gras du jambon et servez dans des bols avec des morceaux cassés et le bouillon de pudding aux petits pois et du pain croustillant pour tremper !

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