Une salade de médaillons d’échine de porc avec le zeste de la mangue, du citron vert et de la menthe. Facile à préparer et délicieuse !
Ingrédients
- 4 saucisses de porc et de pommes
- 3 cuillères à soupe de cidre ou de jus de pomme
- 1 pomme à croquer, évidée et coupée en fines tranches
- Poivre noir
- 1 feuille de sauge fraîche, grossièrement hachée
- 1 paquet de 500 g de pâte feuilletée
- 1 œuf entier mélangé à 2 cuillères à soupe de lait
Méthode
Préchauffer le four à 180°C, 160°C Fan, Gas Mark 4.
Fendez la peau des saucisses, retirez la chair des saucisses et placez-la dans un grand bol. Ajoutez le cidre, la pomme, le poivre et la sauge. Mélangez délicatement.
Abaisser finement la pâte et la couper en 6-8 cercles (environ 12½cm). Roulez à nouveau la pâte pour en faire plus si possible. Déposer une cuillerée du mélange au centre.
Mouillez les bords avec de l’eau, pliez le cercle en deux et sertissez les bords pour les sceller.
Transférer sur des plaques à pâtisserie graissées, badigeonner d’œuf et de lait et faire cuire pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Servir chaud ou froid, en pique-nique ou au déjeuner, avec une grande salade de saison ou une salade de chou et un gros chutney aux fruits.
