Tarte au jambon avec cidre

Tarte au jambon avec cidre, pommes et sauge

Un plat délicieux pour les rassemblements informels pendant la période des fêtes. Épaule de porc cuite lentement aux saveurs d’agrumes et de canneberges, avec un soupçon de 5 épices chinoises.

Ingrédients

  • 2 steaks de jambon de qualité supérieure séchés à sec ou côtelettes de bacon épaisses (environ 200 g chacun), dégraissés et découennés, puis coupés en morceaux.
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 oignon, pelé et grossièrement haché
  • 2 pommes à manger, par exemple Cox’s, évidées et coupées en quartiers
  • 5 feuilles de sauge fraîche, grossièrement hachées
  • 1 cuillère à café de moutarde anglaise
  • 150ml de cidre ou de jus de pomme
  • 6 pommes de terre nouvelles, frottées et coupées en petits cubes
  • Une grosse noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 1 paquet de 500 g de pâte feuilletée préparée

Méthode

Préchauffez le four à 200ºC, 220ºC en éventail, Gas Mark 6.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux de jambon ou de bacon et l’oignon et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils changent de couleur et commencent à dorer. Ajoutez les pommes, la sauge, la moutarde, le cidre ou le jus de pomme et les pommes de terre. Mélangez bien le tout et portez à ébullition pendant 10 minutes à feu modéré.

Répartissez le mélange dans 4 plats à tarte individuels allant au four ou transférez-le dans un grand plat à tarte allant au four.

Pour les tartes individuelles, coupez la pâte en 4 et roulez chaque section séparément. Humectez le dessus du plat et pressez grossièrement la pâte sur le plat. Terminez la pâte ou laissez-la dépasser pour obtenir une pâte à tarte « rustique ».

Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit levée et dorée.

Servez la tarte avec des légumes de saison.

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