Les tacos au porc effiloché apportent cette savoureuse saveur mexicaine à votre table. En quantité suffisante pour six personnes, remplissez des coquilles à tacos croustillantes de porc effiloché à la saveur de fajita cuit lentement et garnissez-les d’une bonne cuillerée de guacamole et de crème fraîche – savourez !
Ingrédients
- 1,6 kg de joint d’épaule de porc désossé, couenne enlevée
- 4 cuillères à soupe de mélange d’assaisonnement pour fajita
- 4 cuillères à soupe de chipotle ou de pâte mexicaine
- Zeste râpé et jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de sucre brun mou
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 oignons, épluchés et coupés en tranches
- 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
- 3 poivrons jaunes, épépinés et coupés en lanières
- 12 coquilles à taco croustillantes
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Pour servir :
- Crème aigre réduite, guacamole et feuilles de coriandre.
Méthode
Préchauffer le four à 220°C, 200°C en éventail, Gas Mark 7. Tapissez un plat à rôtir d’une grande feuille d’aluminium qui dépasse du plat.
Dérouler le porc, l’éponger avec du papier absorbant et le placer dans le plat à rôtir, en repliant sans serrer la feuille d’aluminium supplémentaire sur les bords.
Mélangez l’assaisonnement pour fajitas, la pâte de chipotle, le zeste et le jus de citron vert et le sucre. Frottez le mélange sur tout le porc. Roulez le porc et attachez-le avec une ficelle. Mettez-les au four et faites-les cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Réduisez la température du four à 150°C, 130°C en éventail, Gas Mark 2. Retirez le porc et repliez le papier d’aluminium pour former un paquet. Remettez-le dans le four et faites-le cuire pendant environ 5 heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Augmentez la température du four à 220 °C, 200 °C en mode ventilation, thermostat 7. Découvrez le porc et faites-le cuire pendant 10 minutes. Retirez-le du four, couvrez-le d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive et faites sauter les oignons et les poivrons pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés (vous pouvez le faire en deux fois). Réchauffez les tacos en suivant les instructions du paquet.
Retirez la feuille d’aluminium et la ficelle du porc dans le plat à rôtir, et séparez le porc cuit en le fixant avec une fourchette et en déchiquetant la viande avec une seconde fourchette. Remplir les tacos chauds avec le porc tiré, l’oignon et les poivrons. Garnir d’une cuillerée de guacamole et de crème fraîche et servir immédiatement.
