Steaks de porc cuits au four de Phil Vickery

Steaks de porc cuits au four de Phil Vickery, sauce aux poivrons et aux olives

Un plat classique de porc espagnol avec des poivrons au paprika, servi avec du riz nature ou du pain croûté et des olives, c’est un repas simple et rapide, parfait pour toute la famille.

Ingrédients

  • 4 steaks de longe ou de jambe de porc maigre
  • 60ml d’huile d’olive
  • ½ petit oignon, pelé et finement haché
  • 1 gousse d’ail, épluchée et finement hachée
  • 1 pot de 280 g de poivrons grillés au charbon de bois, égouttés et hachés
  • 16 olives noires, dénoyautées et hachées
  • 200ml de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe de basilic fraîchement haché

Méthode

Préparation

Préchauffez le four à 200°C, 180°C ventilateur, Gas Mark 6.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle résistante à la chaleur. Assaisonnez légèrement le porc et faites-le cuire dans l’huile pendant 2 minutes de chaque côté. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le de côté.

Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

Ajoutez les poivrons, les olives et le bouillon. Assaisonnez bien. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, puis incorporez le basilic. Remettez les steaks de porc dans la poêle et nappez-les de sauce. Transférer au four.

Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes pour que la sauce s’épaississe légèrement.

Suggestions d’accompagnement

Servir avec un peu de pain à l’ail et une touche de yaourt naturel relevé d’un peu de basilic fraîchement haché et de poivre noir.

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