Muffins au bacon avec oignon et basilic

Muffins au bacon avec oignon et basilic

Qu’elle soit cuite au four ou à la mijoteuse, cette recette de porc effiloché à l’asiatique vaut vraiment la peine d’attendre. Pleine de saveur et servie avec des petits pains bao, c’est le repas de porc effiloché idéal à partager en famille.

Ingrédients

  • 225 g de lard sec non fumé, paré et coupé en gros morceaux.
  • 450 g de farine ordinaire
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 4 œufs à point
  • 450ml de lait
  • 25g de beurre
  • 1 petit oignon, épluché et coupé en fines tranches
  • 1 petite poignée de basilic frais, grossièrement haché ou déchiré
  • Petite poignée de basilic frais, grossièrement haché ou déchiré

Méthode

Préchauffer le four à 180ºC, 160ºC en éventail, Gas Mark 4.

Dans un grand bol, mettez la farine, la levure chimique et le sel.

Casser les œufs dans une cruche et les mélanger légèrement avec une fourchette. Ajoutez le lait et mélangez le tout.

Placez le beurre dans une poêle chaude et ajoutez les morceaux de bacon et les tranches d’oignon. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et le bacon bien cuit.

Ajoutez le bacon et l’oignon cuits à la farine et mélangez. Ajoutez le basilic, puis le mélange d’œufs et de lait. Plier le mélange à l’aide d’une grande cuillère jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Placez des moules à muffins ou des carrés de papier sulfurisé dans des moules à muffins. Remplir chaque moule à muffins presque jusqu’en haut avec le mélange (cela devrait faire environ 18 muffins).

Faire cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien levés et dorés.

Servez-les chauds pour le déjeuner, le petit-déjeuner ou le goûter, ou froids pour les paniers-repas ou les pique-niques.

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