Bacon avec Colcannon

Bacon avec Colcannon, pesto de persil et basilic

Qu’elle soit cuite au four ou à la mijoteuse, cette recette de porc effiloché à l’asiatique vaut vraiment la peine d’attendre. Pleine de saveur et servie avec des petits pains bao, c’est le repas de porc effiloché idéal à partager en famille.

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon épaisses
  • 450g de pommes de terre cireuses, épluchées et coupées en cubes
  • ¼ de chou de Savoie, grossièrement haché
  • Une grosse noix de beurre
  • 50ml de lait
  • Pour l’assaisonnement :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 25g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché
  • Une poignée de feuilles de basilic frais

Méthode

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Ajouter le chou dans la casserole et le faire cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le et écrasez-le avec une noix de beurre et une goutte de lait.

Placez les tranches de bacon sous un gril préchauffé à température modérée et faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes en les retournant de temps en temps jusqu’à ce que la graisse soit croustillante et que le bacon soit bien cuit.

Pour faire le pesto, mettez l’huile d’olive, les pignons de pin et les herbes dans une carafe, mélangez avec un mixeur ou passez au robot jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Servez les tranches de bacon avec un tas de purée, une cuillerée de pesto et des légumes de saison cuits à la vapeur.

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