Un plat de steak de porc épicé, servi avec du riz basmati ou pilau cuit à la vapeur, du raita, une salade verte croquante et des quartiers de citron.
Ingrédients
- 450g de filet de porc, de médaillons d’échine de porc ou d’escalopes de porc
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Pour la marinade piquante :
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 4 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 gousses d’ail, épluchées et écrasées
- 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, pelé et finement haché ou râpé
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
- 1-2 cuillères à soupe d’estragon fraîchement haché
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Pour la salade de nouilles :
- ½ poivron rouge, épépiné et coupé en tranches.
- 75g de pousses de haricots, rincées
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 2 petits pak choi, finement hachés
- 100g de nouilles aux œufs ou de riz cuites et refroidies
- Le jus d’un ½ citron ou d’un citron vert
- Coriandre fraîchement hachée
Méthode
Pour le porc :
Mélangez les ingrédients de la marinade. Ajouter le porc et l’enduire des deux côtés, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Faites cuire le porc sur une grille ou un gril, selon votre préférence ou jusqu’à ce que le jus de viande soit clair. Reposez-vous.
Pour la salade de nouilles
Mélangez les ingrédients des nouilles et assaisonnez.
Pour servir :
Couper le porc en tranches et le mélanger à la salade avec les jus de viande et servir.
Informations supplémentaires
Temps de cuisson :
Filet de porc : 10-12 minutes en tournant de temps en temps, 3 minutes au four à 170°C, 3 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.
Médaillons de longe de porc : 5-6 minutes de chaque côté, 3 minutes au four à 170°C, 3 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.
Escalopes de porc : 1-2 minutes de chaque côté, 1-2 minutes de repos. Température à cœur interne : 70°C ou plus.
