Salade de porc et de nouilles acidulées

Salade de porc et de nouilles acidulées

Un plat de steak de porc épicé, servi avec du riz basmati ou pilau cuit à la vapeur, du raita, une salade verte croquante et des quartiers de citron.

Ingrédients

  • 450g de filet de porc, de médaillons d’échine de porc ou d’escalopes de porc
  • Pour la marinade piquante :

  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 gousses d’ail, épluchées et écrasées
  • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, pelé et finement haché ou râpé
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
  • 1-2 cuillères à soupe d’estragon fraîchement haché
  • Pour la salade de nouilles :

  • ½ poivron rouge, épépiné et coupé en tranches.
  • 75g de pousses de haricots, rincées
  • 2 oignons nouveaux, finement hachés
  • 2 petits pak choi, finement hachés
  • 100g de nouilles aux œufs ou de riz cuites et refroidies
  • Le jus d’un ½ citron ou d’un citron vert
  • Coriandre fraîchement hachée

Méthode

Pour le porc :

Mélangez les ingrédients de la marinade. Ajouter le porc et l’enduire des deux côtés, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Faites cuire le porc sur une grille ou un gril, selon votre préférence ou jusqu’à ce que le jus de viande soit clair. Reposez-vous.

Pour la salade de nouilles

Mélangez les ingrédients des nouilles et assaisonnez.

Pour servir :

Couper le porc en tranches et le mélanger à la salade avec les jus de viande et servir.

Informations supplémentaires

Temps de cuisson :

Filet de porc : 10-12 minutes en tournant de temps en temps, 3 minutes au four à 170°C, 3 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.

Médaillons de longe de porc : 5-6 minutes de chaque côté, 3 minutes au four à 170°C, 3 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.

Escalopes de porc : 1-2 minutes de chaque côté, 1-2 minutes de repos. Température à cœur interne : 70°C ou plus.

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