Épatez votre famille ou vos amis avec ces alléchants rouleaux de porc effiloché – simples à préparer et garantis pour impressionner !
Ingrédients
- 1,6 kg de joint d’épaule de porc désossé, ficelle enlevée
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé
- 1 cuillère à soupe de poudre de cinq épices chinoises
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Pour les crêpes :
- 36 petites feuilles de menthe fraîche
- 12 feuilles de riz
- 1 petite laitue iceberg déchiquetée
- 1 grosse carotte, épluchée et coupée en allumettes
- 4 oignons de printemps, coupés en allumettes
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lamelles
- 4 cuillères à soupe de Sriracha ou de sauce pimentée, pour servir
Méthode
Préchauffez le four à 220°C, 200°C en éventail, Gas Mark 7. Tapissez un moule à rôtir de papier d’aluminium, suffisamment grand pour couvrir le porc. Déroulez le morceau de porc, épongez-le avec du papier absorbant et placez-le dans le moule.
Mélangez le gingembre, le sucre, le cinq-épices chinois et l’assaisonnement dans un bol et frottez-en le porc. Faites-le rôtir au four pendant 30 minutes pour le faire dorer.
Réduisez le four à 150°C, 130°C en éventail, thermostat 2. Versez 300 ml d’eau chaude dans la feuille d’aluminium, enroulez-la autour de l’articulation et fermez-la hermétiquement. Faites cuire pendant au moins 5 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Augmentez la température du four à 220°C, 200°C en éventail, thermostat 7. Découvrez le rôti et remettez-le dans le four pour le faire croustiller pendant 10 minutes. Retirez-le du four, couvrez-le d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant 30 minutes. Déchiqueter le porc à l’aide de deux fourchettes. Réserver 300 g de porc effiloché pour les rouleaux.
Plongez une feuille de riz dans un bol d’eau chaude pour la ramollir, puis soulevez-la et étalez-la sur une planche. Rapidement, placez 3 feuilles de menthe au milieu de la feuille de riz. Saupoudrez un peu de laitue, de carotte, d’oignons de printemps et de poivron rouge. Recouvrez d’une bonne cuillère à soupe de porc effiloché et roulez pour former un paquet. Répétez l’opération avec les autres wrappers et servez avec de la Sriracha ou de la sauce pimentée.
Informations complémentaires
Conseil :
Conservez les restes de porc effiloché refroidi au réfrigérateur pendant deux jours maximum et utilisez-les pour d’autres plats délicieux tels que des hamburgers au porc effiloché, des nachos, des fajitas, des pommes de terre ou des toasts.
