Porc sauté piquant

Les saveurs fraîches aigre-douces de ce plat vous donneront un coup de fouet en milieu de semaine.

Ingrédients

  • 4 médaillons d’échine de porc, tranchés très finement (coupés en lamelles, de l’épaisseur d’une pièce de 1 £) ou steaks d’échine de porc, dégraissés
  • Pour la marinade :

  • le zeste et le jus de 2 citrons verts
  • 2 gousses d’ail, épluchées et râpées
  • 4 cuillères à soupe de Mirin (vin de riz)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
  • 4 cuillères à soupe de miel coulant
  • Les légumes

  • 2 grosses carottes, épluchées et râpées (environ 100g)
  • 100g de pousses de haricots
  • 80 g de pois mange-tout, coupés dans le sens de la longueur
  • 2 oignons nouveaux, finement émincés
  • 2 petits piments rouges, épépinés et émincés (facultatif)
  • Conseils pour gagner du temps :

  • Vous voulez gagner du temps ? Utilisez plutôt un sac de 320 g de légumes à sauter déjà préparés.
  • Incorporez-les à la fin :

  • 240 g de nouilles de riz prêtes à l’emploi
  • 35 g de coriandre fraîchement hachée (facultatif)
  • 2 brins de menthe fraîchement hachée (facultatif)
  • Garnir avec

  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Méthode

Dans un bol peu profond, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les lanières de porc et bien mélanger. Mettez de côté pendant que vous assemblez les légumes.

Chauffer une poêle à frire antiadhésive ou un wok à feu moyen-élevé. À l’aide d’une cuillère à trous, retirez le porc de la marinade et ajoutez-le à la poêle (réservez la marinade pour plus tard) et remuez continuellement pendant quatre minutes pour éviter une cuisson excessive.

Retirer le porc de la poêle et le transférer dans une assiette. Ajoutez la marinade réservée dans la poêle et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen. Ajoutez les légumes (sans les herbes) et faites-les cuire pendant trois minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds mais encore croquants. Ajoutez les nouilles et le porc dans la poêle, mélangez bien et faites chauffer pendant quelques minutes de plus. Incorporer la coriandre et la menthe.

Répartissez le sauté dans quatre bols, saupoudrez de graines de sésame et servez.

Informations complémentaires

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