Sauté de porc avec marinade à l'ananas

Sauté de porc avec marinade à l’ananas

Un plat de porc piquant qui met vos papilles en émoi !

Ingrédients

  • 225 g d’escalopes de porc, de médaillons d’échine de porc ou de filet de porc, dégraissés et coupés en lanières.
  • Pour la marinade à l’ananas :

  • 100ml de jus d’ananas frais
  • 45ml de sauce soja à teneur réduite en sel
  • 1-2 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais, pelé et finement haché.
  • Pour les légumes :

  • 1 cuillère à café d’huile de colza
  • 1 gousse d’ail, épluchée et écrasée
  • 1 petit oignon rouge, pelé et finement émincé
  • 100g de brocoli violet germé, paré
  • 2 petits pak choi, coupés en tranches grossières
  • Zeste d’un citron
  • ½ cuillère à café de flocons de piment séché
  • Pour décorer :

  • Persil plat fraîchement haché
  • Piments rouges fraîchement hachés
  • Pour servir :

  • Riz brun cuit
  • Quartiers de citron

Méthode

Préparer la marinade à l’ananas :

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Transférer la moitié de la marinade dans un grand bol et ajouter le porc, couvrir et laisser mariner pendant 1 à 2 heures, ou toute la nuit, si le temps le permet. Réservez l’autre moitié de la marinade pour plus tard.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle sur la plaque de cuisson et faire cuire l’ail, l’oignon, le brocoli, le pak choi, le zeste de citron et les piments. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le porc et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, ajouter la marinade fraîche réservée et faire cuire pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que la marinade soit très chaude. Assaisonnez si nécessaire.

Pour servir :

Garnir avec le persil frais et les piments et servir immédiatement sur un lit de riz brun.

Informations supplémentaires

Temps de cuisson :

Filet de porc : 10-12 minutes en tournant de temps en temps, 3 minutes au four à 170°C, 150°C en éventail, 3 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.

Médaillons de longe de porc : 5-6 minutes de chaque côté, 3 minutes au four à 170°C, 150°C (ventilateur), 3 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.

Escalopes de porc : 1-2 minutes de chaque côté, 1-2 minutes de repos. Température à cœur interne : 70°C ou plus.

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