Un délicieux sauté rapide et facile à réaliser pour le plaisir de toute la famille !
Ingrédients
- 450g d’escalopes de jambe de porc, de médaillons d’échine de porc ou de filet de porc, dégraissés et coupés en lanières
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Pour la marinade orientale :
- 75ml de sauce soja à teneur réduite en sel
- 30ml de sherry sec
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 petit piment rouge, épépiné et haché
- 2 cuillères à café de poudre de cinq épices chinoises
- 1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais, pelé et finement haché.
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Pour le Stir-Fry :
- 2 cuillères à café d’huile de colza ou de tournesol
- 2 oignons de printemps, grossièrement hachés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
- 1 poivron orange, épépiné et coupé en morceaux
- 100g de mini-maïs, coupé en deux
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Pour servir :
- Nouilles de blé entier cuites
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Pour garnir :
- Oignons de printemps fraîchement hachés
Méthode
Préparer la marinade :
Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Transférer la moitié de la marinade dans un grand bol, ajouter le porc, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, ou toute la nuit, si le temps le permet. Réservez le reste de la marinade pour plus tard.
Préparer le porc :
Faites chauffer l’huile dans une poêle sur une plaque de cuisson ou une grille et faites cuire les oignons, les poivrons et le maïs pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le porc et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez la marinade fraîche réservée. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la marinade soit bien chaude.
Répartir le porc sur un lit de nouilles, garnir d’oignons nouveaux et servir.
Informations supplémentaires
Temps de cuisson :
Filet de porc : 10-12 minutes en tournant de temps en temps, 3 minutes au four à 170°C, 3 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.
Médaillons de longe de porc : 5-6 minutes de chaque côté, 3 minutes au four à 170°C, 3 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.
Escalopes de porc : 1-2 minutes de chaque côté, 1-2 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.
