Ingrédients
- 225g de viande de porc maigre
- 225 g de saucisses de porc épicées de qualité supérieure, style « boucher », sans la chair de la saucisse
- 2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché
- Assaisonnement
- 2 poires, coupées en tranches épaisses dans le sens de la longueur
- 1 paquet de 500 g de pâte brisée préparée et réfrigérée
- Œuf et lait battus ensemble, pour le glaçage
Méthode
Préchauffer le four à 180°C, 160°C en éventail, Gas Mark 4-5.
Placez la chair à saucisse dans un bol – jetez les peaux. Ajouter le hachis, le persil et l’assaisonnement.
Découpez six carrés de 12 cm de côté de papier sulfurisé antiadhésif. Étaler la pâte et la couper en 6 carrés légèrement plus petits que le papier.
Prenez le papier et la pâte ensemble et placez-les dans le moule à muffins (le papier contre le moule) – appuyez légèrement pour tapisser grossièrement le moule. Laissez la pâte et le papier se chevaucher sur le dessus.
Placez une tranche de poire à la verticale dans le moule à muffins et déposez une cuillerée du mélange de viande de chaque côté de la poire pour remplir le moule.
Replier grossièrement la pâte sur le dessus et faire cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Servir avec une salade d’automne composée de feuilles mélangées, de chicorée, de tranches de poire supplémentaires et de la vinaigrette de votre choix.
