Tarte Tatin au bacon

Tarte Tatin au bacon, aux tomates et au fenouil

Qu’elle soit cuite au four ou à la mijoteuse, cette recette de porc effiloché à l’asiatique vaut vraiment la peine d’attendre. Pleine de saveur et servie avec des petits pains bao, c’est le repas de porc effiloché idéal à partager en famille.

Ingrédients

  • 6 tranches épaisses de bacon de qualité supérieure, non fumées et séchées en douceur.
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé mou
  • Beurre de Knob
  • 12 tomates cerises, coupées en deux
  • 1 petit bulbe de fenouil, finement émincé
  • 1 cuillère à soupe de romarin fraîchement haché
  • 1 paquet de 500 g de pâte feuilletée préparée
  • Huile d’olive
  • Romarin frais supplémentaire

Méthode

Préchauffer le four à 180ºC, 160ºC en éventail, Gas Mark 4.

Placez le sucre et le beurre sur une plaque à pâtisserie peu profonde, mélangez-les grossièrement et répartissez-les sur la plaque.

Ajoutez le bacon, les tomates et le fenouil. Terminez avec le romarin haché et les brins et arrosez d’huile. Faites cuire pendant 8-10 minutes, retirez et augmentez la température jusqu’à 200ºC, 180ºC Fan, Gas Mark 6.

Etalez la pâte pour qu’elle s’adapte à la plaque de cuisson et placez-la sans la serrer sur le mélange de bacon. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit levée et dorée.

Retirez-la et laissez-la reposer pendant 1 à 2 minutes, puis retournez-la délicatement sur un plat de service.

Coupez la tatin en pointes et servez-la chaude ou froide avec une salade d’accompagnement.

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