Le porc et la pomme sont des associations de saveurs bien connues et traditionnelles. Nous adorons les recettes à base de porc et de pommes et nous pensons que cette recette de porc balsamique aux pommes deviendra bientôt un classique bien connu chez vous aussi.
Ingrédients
- 4 steaks d’échine de porc ou 4 médaillons de porc, dégraissés
- 15g de beurre non salé
- 1 cuillère à café d’huile végétale
- 2 petits oignons rouges, épluchés et coupés en 8 quartiers
- 2 pommes rouges à croquer, évidées et coupées en fines lamelles.
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Pour la marinade :
- 100ml de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 2 cuillères à café de feuilles de thym fraîchement hachées ou de thym séché
Méthode
Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre, le miel et les herbes, et assaisonner au goût. Ajouter le porc et le retourner pour l’enrober. Couvrir et mettre de côté.
Pendant ce temps, faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle antiadhésive allant au four. Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes et cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que les oignons et les pommes commencent à caraméliser. Retirez de la poêle.
Égoutter le porc de la marinade et réserver la marinade. Faites cuire le porc pendant 4-5 minutes à feu moyen, retournez les steaks, ajoutez les oignons, les pommes et la marinade réservée. Poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le jus soit clair.
Répartissez le porc dans quatre assiettes de service et servez-le avec la sauce, les oignons, les pommes et les légumes de saison.
