Tagine de porc aux abricots et aux pistaches

Tagine de porc aux abricots et aux pistaches

Facile à réaliser avec de l’épaule, du collier, du gigot ou de la daube de porc, cet appétissant tajine aux abricots et aux pistaches parsemées est un plat délicieux qui mérite d’être attendu.

Ingrédients

  • 900 g d’épaule ou de jambe de porc désossée, coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 oignon rouge, pelé et grossièrement haché
  • 2 gousses d’ail, épluchées et écrasées
  • 3 cuillères à café de mélange d’épices Ras el Hanout
  • 600ml de bouillon de porc chaud
  • 1 boîte de 400 g de tomates coupées en morceaux
  • 75g de dattes, dénoyautées et coupées en deux
  • 50g d’abricots secs, coupés en deux
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
  • 100g de couscous
  • 15g de pistaches décortiquées, grossièrement hachées
  • 15g de feuilles de menthe fraîche, grossièrement déchirées

Méthode

Préchauffer le four à 200°C, 180°C ventilateur, Gas Mark 6.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés.

Ajouter les épices, le bouillon, les tomates, les dattes et les abricots et bien mélanger. Couvrez le plat et mettez-le au four pendant 2 heures.

À la fin du temps de cuisson, retirez le couvercle et incorporez les pois chiches et le couscous. Remettez le couvercle en place et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et que le couscous ait absorbé le liquide de cuisson.

Servez en saupoudrant les pistaches et les feuilles de menthe.

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