Médaillons de porc dans une marinade de chermoula aux herbes et aux épices avec couscous de chou-fleur

Médaillons de porc dans une marinade de chermoula aux herbes et aux épices avec couscous de chou-fleur

Un savoureux plat de porc mariné aux herbes et aux épices, accompagné d’un couscous de chou-fleur frais.

Ingrédients

  • 4 médaillons d’échine de porc
  • Pour la chermoula (une marinade épicée aux herbes) :

  • 25g de persil plat frais, grossièrement haché
  • 2 cuillères à café de paprika moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ – ½ cuillère à café de flocons de chili
  • le jus d’un citron
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Pour le couscous de chou-fleur :

  • 1 chou-fleur, environ 600 g, coupé en petits fleurons.
  • Le zeste râpé d’un citron
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe d’herbes fraîchement hachées au choix (par ex. coriandre, persil, menthe)
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec 0% et des quartiers de citron, pour servir

Méthode

Préchauffez le four à 180°C, 160°C en éventail, thermostat 4. Placez les médaillons sur une planche entre deux feuilles de film alimentaire. À l’aide du fond d’une petite casserole ou d’un rouleau à pâtisserie, frappez-les sur toute leur surface jusqu’à ce qu’ils aient 1 cm d’épaisseur.

Pour préparer la chermoula, mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez-les jusqu’à obtenir une purée légèrement épaisse. Placez les médaillons dans un plat peu profond et enduisez-les de chermoula.

Pendant ce temps, préparez le couscous de chou-fleur. Placez les bouquets de chou-fleur dans un robot culinaire et mixez-les jusqu’à ce qu’ils ressemblent à du couscous. Étaler sur une plaque de cuisson antiadhésive et faire cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Pendant les 5 dernières minutes, faites chauffer une poêle allant au four ou une poêle à griller pendant quelques minutes. Ajoutez le porc et faites-le cuire pendant 3 minutes d’un côté. Retournez les médaillons et placez la poêle dans le four pour une cuisson supplémentaire de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le jus soit clair.

Transférer le couscous de chou-fleur dans un bol et incorporer le zeste de citron, les tomates hachées et la coriandre.

Servez les médaillons de porc avec le couscous, une cuillerée de yaourt et un quartier de citron frais.

Suggestions d’accompagnement

Conseil rapide : Certains détaillants proposent des pots de pâte de chermoula préparée.

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