Un plat en une seule fois, idéal pour les soirées d’été ou d’hiver. Cette variante du classique est délicieuse et pleine de légumes.
Ingrédients
- 2 steaks d’épaule de porc de 150 g, parés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes, pelées et hachées
- 1 carotte, épluchée et coupée en morceaux
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux
- 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 200ml de bouillon de poulet chaud
- 200ml de cidre
- 1 cuillère à soupe de thym fraîchement haché
- 100g de pâte feuilletée préparée
- 1 œuf, battu
- Un peu de farine ordinaire
Méthode
Préchauffer le four à 170°C, 150°C ventilateur, Gas Mark 3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites sauter les échalotes, la carotte et le céleri à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez le porc dans la poêle, assaisonnez bien et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté. Mélangez la farine, la purée de tomates et 2 cuillères à soupe d’eau et incorporez-les au fond de la poêle. Versez le bouillon, le cidre et le thym et mélangez le tout.
Couvrez la casserole d’un couvercle et portez à ébullition. Transférer dans le four et faire cuire pendant environ 1½ heure jusqu’à ce que le porc soit tendre. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter la viande et mélangez-la à la sauce.
Augmentez le four à 220°C, 200°C ventilateur, Gas Mark 7. Répartissez le mélange dans deux moules à tarte de 300-350 ml ou dans de grands ramequins.
Saupoudrez un plan de travail propre d’un peu de farine ordinaire et abaissez la pâte jusqu’à ce qu’elle mesure environ 3 mm d’épaisseur. Retournez les moules à tarte sur la pâte et coupez autour pour créer des couvercles. Découpez deux cœurs à l’aide d’un emporte-pièce de 3,5 cm.
Placez la pâte sur les moules à tarte et badigeonnez-la d’œuf battu, puis placez les cœurs dessus et badigeonnez-les à nouveau d’œuf. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que la garniture soit bien chaude.
Servez avec des haricots verts, des petits pois et du cresson cuits à la vapeur, arrosés d’un peu d’huile d’olive extra vierge et d’un filet de jus de citron.
