Saucisse de porc en morceaux avec purée de pommes de terre racine

Saucisse de porc en morceaux avec purée de pommes de terre racine

Un plat de médaillons de porc au goût sucré avec des patates douces rôties et de l’ananas caramélisé.

Ingrédients

  • 450g de saucisses traditionnelles de porc en morceaux
  • 450g de pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
  • 3 panais, épluchés et coupés en tranches
  • ½ céleri-rave, épluché et coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, épluché et coupé en tranches
  • 2 brins de thym frais
  • 300ml de bouillon de légumes ou de porc chaud (ajouter une goutte de bière locale douce)
  • 1-2 cuillères à soupe de granulés pour sauce
  • Beurre de Knob
  • Poivre noir

Méthode

Placer les pommes de terre, les panais et le céleri-rave dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et ajoutez l’oignon et le thym. Faites cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à brunir.

Ajoutez le bouillon, une goutte de bière, les granulés pour sauce et laissez mijoter pour obtenir l’épaisseur de sauce souhaitée (ajoutez une pincée de sucre si elle est un peu amère).

Faites cuire les saucisses sous un gril préchauffé à température modérée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.

Égoutter les légumes racines et les écraser avec le beurre et l’assaisonnement.

Servir les saucisses et la purée de légumes racines avec des légumes verts de saison.

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