Salade de jambon cuit au four avec une vinaigrette au pesto d'herbes fraîches

Salade de jambon cuit au four avec une vinaigrette au pesto d’herbes fraîches

Qu’elle soit cuite au four ou à la mijoteuse, cette recette de porc effiloché à l’asiatique vaut vraiment la peine d’attendre. Pleine de saveur et servie avec des petits pains bao, c’est le repas de porc effiloché idéal à partager en famille.

Ingrédients

  • 1 x 1,35 kg de rôti de jambon maigre fumé
  • Feuilles de salade
  • Pommes de terre nouvelles, bouillies
  • Pour le glaçage

  • 4 cuillères à soupe de marmelade foncée et épaisse
  • 1 cuillère à soupe de sauce au piment doux
  • 1 cuillère à soupe de sucre demerara
  • Pour la vinaigrette au pesto

  • 1 cuillère à soupe de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 25g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

Méthode

Placez le jambon dans une grande casserole et couvrez-le d’eau.

Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant le temps de cuisson calculé – 20 minutes par 450g plus 20 minutes.

Retirez le rôti de la casserole, égouttez-le, enlevez la couenne et découpez la graisse en losanges. Recouvrez la plaque de cuisson d’une feuille d’aluminium. Préchauffez le four à 180°C, 160°C en éventail, thermostat 4-5.

Mélangez les ingrédients du glaçage et étalez le glaçage sur la viande. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit collant et doré.

Préparer la sauce : Mélanger les ingrédients du pesto dans un robot ou un mixeur pendant 1 à 2 minutes.

Servez le jambon coupé en tranches épaisses avec un grand tas de feuilles de salade, des pommes de terre nouvelles bouillies et la sauce pesto fraîche.

Informations complémentaires

Cette recette contient des noix.

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