Rôti de jambon avec glaçage à l'orange et à l'abricot

Rôti de jambon avec glaçage à l’orange et à l’abricot

Un beau mélange de salé et de sucré, ce saumon glacé au cidre et aux pommes est délicieux. Rôti à la poêle, il fondra dans votre bouche.

Ingrédients

  • 1x 1,35 kg de rôti de jambon maigre
  • 6 cuillères à soupe de jus d’orange frais
  • 4 cuillères à soupe de confiture d’abricots
  • Une pincée de gingembre moulu
  • 3 abricots secs, grossièrement hachés

Méthode

Placez un morceau de jambon dans une grande casserole et couvrez-le d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Faites chauffer le jus d’orange, la confiture d’abricots, le gingembre moulu et les abricots dans une casserole pendant 5 minutes.

Retirez le rôti de la casserole, égouttez-le, enlevez la couenne et l’excès de graisse et découpez la graisse restante en losanges. Placez-les dans un plat à rôtir tapissé de papier aluminium et badigeonnez-les d’une partie du glaçage.

Faites cuire au four pendant la moitié restante du temps de cuisson. Refaites le glaçage et si le joint commence à prendre, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.

Coupez le jambon en tranches épaisses et servez-le avec un couscous à l’orange et à la coriandre, des fèves et un filet de glaçage chaud provenant du fond de la rôtissoire.

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