Un beau mélange de salé et de sucré, ce saumon glacé au cidre et aux pommes est délicieux. Rôti à la poêle, il fondra dans votre bouche.
Ingrédients
- 1x 1,35 kg de rôti de jambon maigre
- 6 cuillères à soupe de jus d’orange frais
- 4 cuillères à soupe de confiture d’abricots
- Une pincée de gingembre moulu
- 3 abricots secs, grossièrement hachés
Méthode
Placez un morceau de jambon dans une grande casserole et couvrez-le d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Faites chauffer le jus d’orange, la confiture d’abricots, le gingembre moulu et les abricots dans une casserole pendant 5 minutes.
Retirez le rôti de la casserole, égouttez-le, enlevez la couenne et l’excès de graisse et découpez la graisse restante en losanges. Placez-les dans un plat à rôtir tapissé de papier aluminium et badigeonnez-les d’une partie du glaçage.
Faites cuire au four pendant la moitié restante du temps de cuisson. Refaites le glaçage et si le joint commence à prendre, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
Coupez le jambon en tranches épaisses et servez-le avec un couscous à l’orange et à la coriandre, des fèves et un filet de glaçage chaud provenant du fond de la rôtissoire.