Un plat de médaillons de porc au goût sucré avec des patates douces rôties et de l’ananas caramélisé.
Ingrédients
- 225 g de lard doux de dos, coupé en gros morceaux.
- 50 g de saucisse de style chorizo (ou similaire), en tranches
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 oignon, pelé et haché
- 150 g de riz à risotto Arborio
- 600ml de bouillon de porc chaud
- 50g de fèves surgelées, décongelées, sans la peau, ou de petits pois surgelés
- Poivre noir
- persil fraîchement haché, pour décorer
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour la garniture
Méthode
Chauffer l’huile dans une grande casserole et faire cuire le bacon, la saucisse et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le riz à risotto et le bouillon, porter à ébullition. Assaisonner et laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et tout le liquide absorbé. (Ajoutez un peu plus de bouillon si vous souhaitez obtenir la texture/consistance souhaitée).
Au cours des 10 dernières minutes, ajoutez les fèves ou les petits pois et faites chauffer le tout.
Garnir de persil et de parmesan râpé et servir.
