Médaillons de filet de porc avec salade de haricots verts

Médaillons de filet de porc avec salade de haricots verts

Vous voulez quelque chose de nourrissant, délicieux et rapide à préparer ? Notre recette de sauté de nouilles au porc et aux haricots noirs remplit toutes ces conditions (et remplit aussi toutes les conditions nutritionnelles vertes !).

Ingrédients

  • 225g de filet de porc maigre, coupé en fins médaillons
  • Zeste et jus d’un citron
  • 2 gousses d’ail, épluchées et coupées en tranches
  • Poivre noir
  • 100 g de haricots verts
  • 100 g de fèves
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche

Méthode

Mettez les médaillons de porc dans un bol peu profond. Ajoutez le zeste et le jus du demi-citron, l’ail et l’assaisonnement. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Mettez les haricots verts et les fèves dans l’eau bouillante et faites-les cuire doucement pendant 2 à 3 minutes. Laissez refroidir rapidement.

Faites chauffer le wok ou la poêle à griller. Retirez les médaillons de la marinade et faites-les cuire pendant 2 à 4 minutes de chaque côté avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Pour préparer la vinaigrette, mélangez le reste du zeste et du jus de citron et 1 cuillère à soupe de menthe fraîchement hachée.

Disposez les haricots et le porc dans un saladier, arrosez de vinaigrette et terminez avec des feuilles de menthe fraîche supplémentaires.

Servez la salade avec du pain croustillant.

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