Un plat de porc piquant qui met vos papilles en émoi !
Ingrédients
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Pour le porc :
- 2 médaillons de longe de porc ou steaks de longe de porc, dégraissés et coupés en cubes
- Zeste et jus d’une orange
- 1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
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Pour la salade de boulgour ou de freekeh :
- 150g de blé bulgur ou de freekeh cuit et refroidi
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
- ¼ de concombre, épépiné et coupé en dés
- Le jus d’un ½ citron
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîchement hachée
- 2 oignons de printemps, finement hachés
Méthode
Dans un bol moyen peu profond, mélanger le porc avec le zeste et le jus d’orange, le fenouil et l’assaisonnement. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Pour la salade, transférer le boulgour ou le freekeh dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients de la salade et mélanger délicatement.
Faites chauffer une grande poêle ou une plaque à frire allant au four pendant quelques minutes. Enfilez le porc sur des brochettes en bois préalablement trempées et faites-le cuire pendant 10 minutes, en le retournant une fois, ou jusqu’à ce que le jus de cuisson soit clair. Vous pouvez aussi les faire cuire sous un gril préchauffé ou un barbecue préparé pendant le même temps de cuisson.
Servir les brochettes avec la salade ou retirer les brochettes et mélanger les cubes de porc à la salade.
Informations supplémentaires
Conseil : si vous préférez utiliser des steaks d’épaule de porc, coupez-les en cubes et faites-les cuire pendant 12 à 16 minutes en les retournant une fois.
