Un plat en une seule fois, idéal pour les soirées d’été ou d’hiver. Cette variante du classique est délicieuse et pleine de légumes.
Ingrédients
- 225 g (8 oz) de lard de dos non fumé de qualité supérieure, paré et coupé en 3.
- 2 noix de beurre
- 2 pommes de terre, épluchées et coupées en fines tranches
- 2 oignons, épluchés et coupés en fines tranches
- 2 panais, épluchés et coupés en fines tranches dans le sens de la longueur
- 2 grosses carottes, épluchées et coupées en fines tranches dans le sens de la longueur
- 1 pomme mangeuse, tranchée à travers le trognon
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Assaisonnement :
- 2 brins de sauge fraîche
- 300 ml (1/2 pt) de bouillon de porc
Méthode
Graisser un grand plat à gratin peu profond allant au four avec une petite noix de beurre.
Placer les légumes coupés en tranches et la pomme dans un grand bol, assaisonner et mélanger le tout.
Déposer les légumes dans le plat peu profond et les répartir. Ajouter la sauge et la faire pénétrer dans les couches.
Verser le bouillon chaud, ajouter les morceaux de bacon et parsemer de beurre.
Couvrir d’une feuille d’aluminium et faire cuire dans un four préchauffé pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes pour faire dorer et croustiller le dessus.
Suggestions d’accompagnement
Servir avec des légumes de saison verts supplémentaires cuits à la vapeur.
Informations complémentaires
Si vous voulez accélérer le temps de cuisson, faites bouillir tous les légumes ensemble dans une grande casserole avant de les mettre dans le plat !
