Un plat délicieux pour les rassemblements informels pendant la période des fêtes. Épaule de porc cuite lentement aux saveurs d’agrumes et de canneberges, avec un soupçon de 5 épices chinoises.
Ingrédients
- 225g de steak de jambon fumé, dégraissé et coupé en cubes
- 2 saucisses de porc épicées, coupées en tranches épaisses
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 oignon, pelé et grossièrement haché
- 2 gousses d’ail, épluchées et grossièrement hachées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 300g de riz à grains courts pour paella
- Une pincée de safran, infusé dans un peu d’eau
- 1,1 litre de bouillon de porc chaud
- 1 poivron orange, épépiné et haché
- 225g de haricots verts, sans les queues
Méthode
Dans une grande casserole peu profonde, faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon et l’ail. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le jambon et la saucisse, continuer à cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le paprika fumé et le riz, faire cuire pendant 1-2 minutes.
Ajouter le safran, l’eau et environ la moitié du bouillon. Remuez bien, ajoutez le poivre et les haricots. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Ajoutez progressivement plus de bouillon pendant la cuisson au fur et à mesure qu’il est absorbé, remuez et laissez ensuite absorber toutes les saveurs.
Servir immédiatement, dès que le riz est tendre et le liquide absorbé.
