Paella au jambon et à la saucisse

Paella au jambon et à la saucisse

Un plat délicieux pour les rassemblements informels pendant la période des fêtes. Épaule de porc cuite lentement aux saveurs d’agrumes et de canneberges, avec un soupçon de 5 épices chinoises.

Ingrédients

  • 225g de steak de jambon fumé, dégraissé et coupé en cubes
  • 2 saucisses de porc épicées, coupées en tranches épaisses
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 oignon, pelé et grossièrement haché
  • 2 gousses d’ail, épluchées et grossièrement hachées
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 300g de riz à grains courts pour paella
  • Une pincée de safran, infusé dans un peu d’eau
  • 1,1 litre de bouillon de porc chaud
  • 1 poivron orange, épépiné et haché
  • 225g de haricots verts, sans les queues

Méthode

Dans une grande casserole peu profonde, faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon et l’ail. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le jambon et la saucisse, continuer à cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajouter le paprika fumé et le riz, faire cuire pendant 1-2 minutes.

Ajouter le safran, l’eau et environ la moitié du bouillon. Remuez bien, ajoutez le poivre et les haricots. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Ajoutez progressivement plus de bouillon pendant la cuisson au fur et à mesure qu’il est absorbé, remuez et laissez ensuite absorber toutes les saveurs.

Servir immédiatement, dès que le riz est tendre et le liquide absorbé.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.