Essayez nos très savoureux hamburgers de porc au barbecue. Ils sont rapides à faire, pas trop difficiles à préparer et deviendront certainement vos préférés.
Ingrédients
-
Pour les brochettes
- 450g de steaks d’épaule, de col ou de jambe de porc maigre, coupés en cubes
-
Pour les côtes
- 500g de côtes de porc ou de carré
- 2 anis étoilés entiers
- 6 grains de poivre noir entiers
-
Pour la sauce des côtes collantes
- 2 cuillères à soupe de sauce aux prunes préparée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de piment doux
-
Pour la salsa à la mayonnaise
- 1 paquet de cubes de mangue fraîche
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîchement coupée en fines lamelles
- 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
- 1 petit oignon rouge, pelé et émincé
- Une pincée de cumin, de gingembre et de cannelle moulus.
Méthode
Pour les brochettes
Enfiler les cubes de porc sur de longues brochettes en bois ou en métal (si elles sont en bois, les faire tremper dans de l’eau froide pendant 20 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent). Ne pas trop écraser la viande sur les brochettes car cela ralentirait la cuisson. Placez les brochettes sur le barbecue préchauffé ou sur un grill modéré et faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps.
Pour les côtes levées collantes
Pour des côtes à l’os : Prenez une grande casserole et remplissez-la d’eau, avec l’anis étoilé et les grains de poivre noir, coincez et portez à ébullition. Ajoutez les travers de porc ou le carré, et laissez mijoter pendant 30 minutes. Retirez le porc de la casserole et jetez l’eau. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, pour la sauce pour côtes levées ; dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients ensemble. Badigeonnez la sauce sur les côtes ou le carré et faites cuire doucement sur le barbecue jusqu’à ce que le glaçage soit collant et doré.
Pour le poivron vert et le piment Mojo :
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients et mettez-les de côté.
Pour la salsa à la mangue :
Dans un bol moyen, mélangez tous les ingrédients et mettez-les de côté.
