Cette recette de style japonais est pleine de saveurs délicieuses. Le filet de porc est très tendre et maigre, ce qui est parfait pour un repas rapide en milieu de semaine. C’est la garantie de devenir le nouveau plat préféré de la famille.
Ingrédients
- 225 g de lard fumé au chêne, coupé en morceaux.
- 450g de pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
- 2 panais, épluchés et coupés en tranches
- 2 gousses d’ail, épluchées et écrasées
- 1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais, pelé et râpé.
- ½ cuillère à café de poudre de piment
- 4 oignons de printemps, finement émincés
- 1 piment vert, épépiné et finement haché
- Zeste et jus de ½ citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
- Assaisonnement
- 1 cuillère à café de farine assaisonnée
- 1 cuillère à café d’huile
Méthode
Faire cuire les pommes de terre et les panais dans une grande casserole d’eau pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et transférer dans un grand bol et écraser. Laissez refroidir légèrement et mettez de côté.
Faire frire à sec le bacon, l’ail et le gingembre dans une poêle peu profonde jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Transférer dans le mélange de pommes de terre avec la poudre de piment, les oignons de printemps, le piment vert, le zeste et le jus de citron vert, la coriandre et l’assaisonnement. Mélanger soigneusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Formez 18 petites boules et aplatissez-les en galettes. Saupoudrer de farine assaisonnée. Couvrir et mettre au frais pendant environ 15 minutes.
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient dorées et bien chaudes. Servir avec des feuilles de salade mélangées et un chutney aux fruits de votre choix ou une mayonnaise au piment.
