Un plat délicieux pour les rassemblements informels pendant la période des fêtes. Épaule de porc cuite lentement aux saveurs d’agrumes et de canneberges, avec un soupçon de 5 épices chinoises.
Ingrédients
- 4 steaks de gigot de porc avec os
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Pour les rondelles d’oignon mariné
- 2 gros oignons marinés
- 200g de farine ordinaire
- 200ml de lait
- Sel
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Pour servir
- 4 œufs de canard
- 1 noix de beurre
- Huile de colza
- Feuilles de cresson pour garnir
Méthode
Huilez légèrement une plaque à pâtisserie et posez les steaks de saumon à plat dessus. Faites griller pendant 4-5 minutes des deux côtés jusqu’à ce que le gras soit bien doré et croustillant.
Préparer les rondelles d’oignon mariné. Coupez les oignons en fines tranches et jetez le centre. Enduisez-les de lait et saupoudrez-les de farine.
Enlevez l’excédent de farine et répétez l’opération.
Faites-les cuire dans une friteuse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez les anneaux et transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrez-les d’un peu de sel.
Faire frire les œufs dans un peu d’huile de colza et une noix de beurre.
Pour servir, placez chaque morceau de jambon sur des assiettes séparées avec un œuf frit sur le côté. Garnissez avec les rondelles d’oignon mariné frites et une branche de cresson.
Suggestions d’accompagnement
Vous pouvez également le servir avec le ketchup à la groseille fait maison de James Mackenzie.
Informations supplémentaires
Note : Le steak de jambon fonctionnera tout aussi bien que le steak de jambe.
Recette reproduite avec l’aimable autorisation de James Mackenzie.
