Légumes méditerranéens farcis au porc et à la feta

Légumes méditerranéens farcis au porc et à la feta

Un délicieux repas, plein de saveur et facile à cuisiner en moins d’une heure.

Ingrédients

  • 500g de porc haché (5% de graisse)
  • 1 aubergine, coupée en deux dans le sens de la longueur
  • 1 grosse courgette, coupée en deux dans le sens de la longueur
  • 1 poivron rouge long, épépiné et coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, épluché et grossièrement haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 brins de thym frais
  • 50g de riz long grain easy-cook, cuit
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 boîte de 400 g de tomates coupées en morceaux
  • 1 cuillère à café de mélange d’épices Baharat
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais, grossièrement déchiré
  • Huile d’olive, pour arroser
  • 100 g de fromage Feta ou similaire, émietté

Méthode

Retirer la chair du centre de l’aubergine et de la courgette, en laissant un bord d’au moins 1-2 cm. Mettez-les de côté et réservez-les.

Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le reste des ingrédients (sauf l’huile, pour arroser), bien mélanger et faire chauffer.

Placer les moitiés de légumes dans un grand plat allant au four et ajouter le porc haché. Arroser d’un peu d’huile d’olive, couvrir d’une feuille d’aluminium et faire cuire au four pendant environ 40 minutes.

Retirer la feuille d’aluminium et ajouter le fromage. Remettez au four pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le fromage soit légèrement fondu.

Servez les légumes avec une salade fraîche de saison et du pain croûté.

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