Notre curry de porc vert thaïlandais, rapide et facile, peut être préparé avec des médaillons de longe, des steaks de longe ou des lanières à sauter et est prêt sur votre table en 15 minutes. Servez avec du riz et dégustez immédiatement !
Ingrédients
- 1,6 kg d’épaule de porc désossée (retirez la couenne/peau si vous le souhaitez)
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
- 6 cuillères à soupe de crème de noix de coco
- 2 cuillères à café de sauce de poisson thaïlandaise
- 1 citronnelle, tige finement hachée
- 2 feuilles de citron vert kaffir, déchirées en morceaux
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Pour la salade asiatique
- 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé, le zeste et le jus d’un citron vert
- 1 piment rouge, épépiné et haché
- 1 cuillère à café de sucre brun clair
- 2 grosses carottes, épluchées et râpées
- 8 radis, coupés en fines tranches
- 4 oignons nouveaux, coupés en fines lamelles
- 1 concombre, épépiné et coupé en fines lamelles
- 4 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
- 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées, grossièrement hachées
Méthode
Préchauffez le four à 220°C, 200°C en éventail, Gas Mark 7. Tapissez un plat à rôtir d’une feuille d’aluminium suffisamment grande pour couvrir le porc plus tard. Pour l’instant, repliez la feuille sans serrer. Retirez la ficelle, déroulez le porc, épongez-le avec du papier absorbant et placez-le dans le moule.
Mélangez la pâte thaïlandaise, la crème de coco et la sauce de poisson. Frottez la moitié du mélange sur le porc et gardez le reste pour plus tard. Repliez le porc. Roulez à nouveau le porc (il n’est pas nécessaire de renouer la ficelle) et mettez-le au four pendant 30 minutes en laissant le dessus découvert pour qu’il brunisse bien.
Réduisez la température du four à 150°C, 130°C en éventail, thermostat 2. Retirez le porc et ajoutez la citronnelle et les feuilles de citron vert au fond du moule. Repliez la feuille d’aluminium sur le dessus du joint. Remettez-le dans le four et laissez-le cuire paresseusement pendant au moins 5 heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Augmentez la température du four à 220°C, 200°C Fan, Gas Mark 7. Découvrez le porc pour le faire croustiller pendant 10 minutes. Retirez-le du four, couvrez-le d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant 30 minutes. Retirez les feuilles de citron vert.
Pendant que le porc repose, préparez la salade. Mélangez le zeste et le jus de citron vert, le gingembre, le piment et le sucre et remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Placez le reste des ingrédients de la salade dans un bol et versez la sauce. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Déchiquetez le porc (avec le jus de cuisson) en gros morceaux à l’aide de deux fourchettes et incorporez le reste du mélange de pâte thaïlandaise. Servez le porc avec la salade de chou pour un festin thaï facile et sans effort.
