Qu’elle soit cuite au four ou à la mijoteuse, cette recette de porc effiloché à l’asiatique vaut vraiment la peine d’attendre. Pleine de saveur et servie avec des petits pains bao, c’est le repas de porc effiloché idéal à partager en famille.
Ingrédients
- 1,6 kg d’épaule de porc roulée et désossée, couenne enlevée
- Zeste et jus d’un citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 100ml de bon bouillon de légumes chaud
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Pour servir :
- Bao buns ou brioches/rouleaux de votre choix
- Chou et carottes finement râpés
- Piments finement hachés
- Oignons rouges émincés
- Feuilles de coriandre fraîche
- Supplément de sauce hoisin ou de sauce pimentée sucrée
Méthode
Préchauffer le four à 150°C, 130°C en éventail, Gas Mark 2. Tapissez un plat à rôtir d’une grande feuille d’aluminium qui dépassera du plat.
Placez le porc dans un grand plat à rôtir.
Mélangez le zeste et le jus de citron vert, la sauce soja et la sauce hoisin. Frottez-en tout le porc. Versez le bouillon autour de l’articulation. Couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire pendant environ 5 heures ou jusqu’à ce que le porc soit tendre.
Retirez du four et laissez reposer, couvert, pendant 20 minutes.
Transférer le porc sur une planche à découper, retirer la ficelle de boucher ou les bandes de viande et la peau. Retirez le porc cuit en le fixant avec une fourchette et en déchiquetant la viande avec une seconde fourchette.
Si vous utilisez des petits pains bao, chauffez-les en suivant les instructions du paquet. Superposez les buns/burgers avec le porc tiré et les accompagnements de votre choix. Servez immédiatement.
Informations complémentaires
Méthode à la mijoteuse :
Mettez le porc effiloché dans une grande mijoteuse. Mélangez le zeste et le jus de citron vert, le soja, la purée d’ail, la sauce hoisin et badigeonnez-en le rôti. Versez l’eau autour du rôti. Faites cuire pendant 8 à 10 heures à feu doux ou 4 à 6 heures à feu vif ou selon le mode d’emploi de votre mijoteuse. Lorsque le porc est suffisamment froid pour être manipulé, mettez-le sur une planche à découper, retirez la ficelle de boucher ou les bandes de viande et la peau (jetez le liquide lorsqu’il est froid). Séparer le porc cuit en le fixant à l’aide d’une fourchette et en déchiquetant la viande à l’aide d’une seconde fourchette, puis l’utiliser selon les besoins dans les petits pains et les accompagnements de votre choix.
