Une recette gagnante pour un dîner en plein air, avec de l’épaule de porc, des steaks d’échine ou des médaillons, trempés dans une marinade aux agrumes et servis avec une salade de couscous croquante aux courgettes et radis.
Ingrédients
- 4 steaks ou médaillons d’épaule ou de longe de porc maigre, dégraissés
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Pour la marinade :
- Le zeste et le jus de 2 citrons verts
- 1 morceau de 5 cm de gingembre frais, pelé et râpé ou 1 cuillère à café de purée ou de pâte de gingembre.
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Pour la salade tricolore :
- 200g de couscous géant
- 2-3 petites courgettes, émincées à l’aide d’un éplucheur à légumes
- 100g de radis, coupés en rondelles
- 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
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Pour la marinade :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Méthode
Placer les steaks dans un grand bol peu profond. Ajouter les ingrédients de la marinade, assaisonner et bien enrober les steaks. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures si le temps le permet.
Pour la salade, faites cuire le couscous selon les instructions du paquet, égouttez-le et transférez-le dans un grand bol. Ajoutez les courgettes, les radis et le persil.
Pour la salade, faites cuire le couscous selon les instructions du paquet, égouttez-le et mettez-le dans un grand bol. Ajoutez les courgettes, les radis et le persil.
Retirez les steaks de la marinade et faites-les cuire sur un barbecue préparé ou sous un gril préchauffé à température modérée pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté (pour les steaks d’épaule ou de longe) ou jusqu’à ce que le jus de viande soit clair.
Pour la vinaigrette, mélangez au fouet l’huile d’olive et le vinaigre. Versez sur la salade, mélangez et servez avec les steaks.
Informations complémentaires
Conseil :
Si vous utilisez des médaillons de porc, faites-les cuire pendant 4 à 6 minutes de chaque côté. Comme alternative d’ingrédients pour la salade, remplacez le couscous par des pâtes cuites.
