Un porc caramélisé japonais léger et rafraîchissant avec des spaghettis de légumes. Sain et plein de saveur, vous allez adorer ce plat rapide.
Ingrédients
- 4 médaillons d’échine de porc
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Pour la marinade
- 4 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
- 2 cuillères à soupe de mirin japonais ou de sherry sec
- 1 morceau de 2,5 cm de racine de gingembre frais, pelé et finement haché ou 2 cuillères à café de purée de gingembre
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Poivre noir moulu
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Pour les spaghettis de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 paquet de 300 g de rubans de courge butternut frais
- 1 paquet de 300 g de rubans de courgette fraîche
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
- Feuilles de cresson pour décorer
Méthode
Placez le porc sur une planche à découper entre deux grands morceaux de film alimentaire. À l’aide du fond d’une petite casserole ou d’un rouleau à pâtisserie, écrasez-les sur toute leur surface jusqu’à ce qu’ils aient 1 cm d’épaisseur.
Dans un grand bol, mélangez le soja, le mirin ou le sherry sec, la moitié du gingembre (gardez l’autre moitié pour plus tard), le miel, l’huile et le poivre. Ajouter le porc, l’enrober des deux côtés, couvrir et laisser mariner pendant 10-15 minutes. Préchauffez le four à 180°C, 160°C en éventail, thermostat 4.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive allant au four ou une plaque à pâtisserie pendant quelques minutes. Retirez le porc de la marinade (jetez la marinade) et faites-le cuire dans la poêle pendant 3 minutes d’un côté. Retournez le porc, placez la poêle sur l’étagère centrale du four et laissez cuire pendant 6 à 8 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le jus soit clair.
Pendant ce temps, préparez les spaghettis aux légumes. Faites chauffer l’huile restante dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez le gingembre réservé et les légumes. Faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris. Ajouter la sauce soja, assaisonner et servir les légumes avec le porc. Garnir de cresson.
Informations complémentaires
Conseil :
Si vous ne trouvez pas de rubans de légumes préemballés, coupez des courgettes et une courge butternut en rubans à l’aide d’un éplucheur de légumes.
