Porc à la cannelle et à l’orange avec couscous de grains entiers

L’orange et les épices sont un excellent combo qui se marie à merveille avec le porc. Essayez ce plat facile à préparer qui ne manquera pas de stimuler les papilles gustatives.

Ingrédients

  • 4 médaillons ou steaks d’échine de porc, dégraissés
  • Pour la marinade

  • Zeste et jus d’une petite orange
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive aromatisée à l’ail
  • ½ cuillère à café de flocons de piment séché
  • Pour la salade de couscous de blé entier

  • 300g de couscous complet ou nature
  • 1 petit oignon rouge, pelé et finement haché
  • 35g de raisins secs
  • 50 g de cresson ou de jeunes épinards
  • 100 g de tomates cerises, coupées en quatre
  • Zeste et jus d’un citron
  • 3 cuillères à soupe de mélange d’herbes fraîchement hachées (menthe et persil)

Méthode

Dans un bol peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le porc et l’enrober des deux côtés. Couvrir et laisser mariner pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le couscous selon les instructions du paquet. Remuez-le avec une fourchette et laissez-le refroidir légèrement. Ajouter les ingrédients de la salade de couscous et assaisonner au goût. Préchauffez le four à 180°C, 160°C en éventail, Gas Mark 4.

Faites chauffer une poêle antiadhésive allant au four ou une plaque à pâtisserie pendant quelques minutes. Ajoutez le porc (jetez la marinade) et faites-le cuire pendant 10 minutes, en le retournant une fois. Retournez le porc, placez la poêle sur l’étagère centrale du four et laissez cuire pendant 6 à 8 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le jus soit clair. Répartissez la salade dans 4 assiettes, coupez le porc en tranches, placez-le sur la salade et servez immédiatement.

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