Mini puddings au porc et à la saucisse de tomate avec une croûte à la moutarde et au thym

Mini puddings au porc et à la saucisse de tomate avec une croûte à la moutarde et au thym

Un sauté de porc hypocalorique et plein de saveur. Servi avec des nouilles, ce plat est simple et facile, mais il est très savoureux.

Ingrédients

  • 1 paquet de 450 g de saucisses au porc et à la tomate, viande retirée des saucisses
  • 1 oignon, pelé et haché
  • 2 champignons plats, coupés en tranches
  • 150ml de bouillon de légumes chaud
  • Assaisonnement
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • Pour le suif

  • 300g de farine auto levante
  • 150g de suif
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîchement hachées
  • 2 cuillères à café de moutarde anglaise
  • Eau, pour lier

Méthode

Préchauffez le four à 180°C, 160°C en éventail, thermostat 4.

Façonnez la chair à saucisse en 4 boules. Placez-les dans une poêle froide, augmentez le feu et laissez les boules se resserrer lentement et dorer.

Ajoutez l’oignon, les champignons, le bouillon, l’assaisonnement et la purée, mélangez le tout. Laissez le mélange refroidir légèrement.

Préparer la pâte de suif : Placez la farine dans un bol avec le suif. Ajoutez le thym frais, la moutarde et l’assaisonnement. Ajoutez suffisamment d’eau pour lier le tout (environ 180 ml). Etalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour tapisser 2 moules à pudding légèrement graissés (300 ml ou un grand) en laissant un surplus de pâte.

Déposez le mélange de viande dans le(s) moule(s) à boudin, rabattez le couvercle de suif et écrasez les morceaux ensemble, puis couvrez d’une feuille d’aluminium légèrement graissée. Faites cuire au four pendant 1 heure. Au cours des 10 dernières minutes, retirez soigneusement la feuille d’aluminium et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les puddings soient dorés.

Servez les puddings avec une grande portion de légumes de saison.

Conseil :

Donne deux puddings de 300 ml (½pt) ou un grand.

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