Essayez notre appétissante épaule de porc cuite lentement à la bière pour une façon simple, mais impressionnante, de déguster un porc au goût délicieux.
Ingrédients
- 1,5 kg d’épaule, de collet ou de cuisse de porc désossée et roulée
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 10 échalotes, épluchées et coupées en deux
- 1 bulbe d’ail, coupé en deux
- 2 cuillères à soupe de sucre brun léger
- 300ml de bière blonde ou blonde
Méthode
Préchauffez le four à 150°C, 130°C en éventail, thermostat 3.
Pesez le joint et calculez le temps de cuisson. Séchez la couenne et entaillez-la profondément à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Badigeonnez-la d’huile et saupoudrez-la de sel. Placez le rôti dans un plat à rôtir peu profond recouvert de papier d’aluminium. Ajoutez les échalotes, l’ail, le sucre et la bière.
Serrez le papier d’aluminium sans serrer autour du rôti en laissant la couenne exposée – cela empêchera le jus de s’évaporer mais permettra à la couenne de « craquer ».
Faites rôtir le rôti pendant 3 à 4 heures.
Retirez le rôti du four lorsque le jus de cuisson est clair, puis laissez-le reposer pendant au moins 10 à 15 minutes.
Réduisez légèrement le jus de cuisson pour obtenir une sauce fine ou épaississez-la avec des granulés pour sauce.
Suggestions d’accompagnement
Servez le rôti avec des Yorkshire puddings à la pâte à la bière et des panais rôtis.
