Brochettes de boulettes de viande à l'harissa

Brochettes de boulettes de viande à l’harissa

Boulettes de viande de porc hachée combinées aux saveurs du Moyen-Orient, aux herbes fraîches et arrosées d’une vinaigrette citronnée, servies sur des pains plats.

Ingrédients

  • 1 paquet de 500g de porc haché
  • ½ petit oignon, pelé et finement haché
  • 2 cuillères à café de pâte d’harissa
  • Une grosse poignée de feuilles de coriandre fraîchement hachées.
  • Une grosse poignée de feuilles de menthe fraîchement hachées.
  • Le jus d’un citron
  • Pour la vinaigrette au citron :

  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature sans graisse
  • Zeste d’un citron
  • 4 pains plats, pour servir
  • Quartiers de citron carbonisés, pour servir
  • Copeaux de concombre et de carotte frais (à l’aide d’un économe), pour décorer

Méthode

Dans un grand bol peu profond, mettre ensemble le hachis, l’oignon, la pâte de harissa, les herbes, le jus de citron et l’assaisonnement. Mélanger délicatement.

Avec des mains légèrement humides, diviser et façonner le mélange en 20 boulettes de viande de la taille d’un golf.

Enfilez 3 boulettes de viande sur 6-8 brochettes courtes en métal ou en bois (trempées dans l’eau pendant 20 minutes).

Pour préparer la sauce au citron, mélangez le yaourt, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe d’eau.

Faites cuire les brochettes sur un barbecue préparé ou un gril préchauffé à température modérée pendant 8-10 minutes, en les retournant de temps en temps ou jusqu’à ce que le jus de la viande soit clair.

Réchauffez les pains plats et servez les brochettes sur les pains plats avec la sauce, la garniture de salade et les citrons.

Informations complémentaires

Conseil :

Si vous préférez, utilisez un hachis de porc à 5% et ajoutez un jaune d’œuf entier ou une poignée de chapelure fraîche au mélange de boulettes de viande pour lier le tout.

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