Vous voulez impressionner vos amis en milieu de semaine ? Croyez-nous, une fois que vous aurez essayé notre salsa verde, on vous demandera de la faire encore et encore !
Ingrédients
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Pour le porc :
- 4 steaks de longe de porc, dégraissés
- 2 cuillères à soupe de mélange d’herbes Za’atar
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Pour la Salsa Verde :
- 2 poignées de persil frais
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 petit piment, épépiné et coupé en fines lamelles (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2-4 cuillères à soupe de jus de citron
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de xérès
- Poivre noir, pour assaisonner
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Pour servir :
- 450 g de légumes assortis, coupés en tranches épaisses, par exemple 1 courgette, 1 poivron rouge et 1 oignon rouge moyen.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Pain croustillant à partager – la ciabatta italienne est idéale.
Méthode
Prenez un plat peu profond, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’un mélange d’herbes de votre choix et mélangez le tout. Placez les steaks d’échine dans le bol et frottez-les dans la marinade.
Faites chauffer une poêle à griller antiadhésive. Ajoutez le porc et faites-le cuire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que le jus soit clair. Vous pouvez également le faire cuire sur un barbecue préparé.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à griller antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la courgette, le poivron rouge et les oignons dans la poêle et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez également placer la poêle sur un barbecue préparé et faire cuire à feu direct.
Pour faire la Salsa Verde, mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire pour obtenir une pâte. Assaisonner.
Transférer les steaks dans des assiettes chaudes et ajouter les légumes méditerranéens. Verser un peu de salsa verde sur chaque steak. Déposer le reste de la salsa verde dans un petit bol.
Servir avec du pain ciabatta croustillant.
Informations complémentaires
Conseil : si vous préférez une version plus « lâche » de la salsa verde, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau avant de mixer.
Vous pouvez aussi la faire cuire directement sur un barbecue préparé.
