Un plat délicieux pour les rassemblements informels pendant la période des fêtes. Épaule de porc cuite lentement aux saveurs d’agrumes et de canneberges, avec un soupçon de 5 épices chinoises.
Ingrédients
- 225g de jambon gammon cuit, non fumé, coupé en morceaux
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 oignon, pelé et haché
- 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de toutes les épices moulues
- 75g d’abricots prêts à consommer, hachés
- 1x boîte de 200g de pois chiches
- 300ml d’eau
- 1 clémentine, pelée et coupée en quartiers
- Le jus d’une clémentine
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Pour le couscous
- 250g de couscous
- Jus d’une clémentine
- 300ml d’eau bouillante
- 1 grenade, graines enlevées et réservées
- 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
Méthode
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le jambon cuit et le reste des ingrédients (à l’exception des ingrédients du coucous).
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Pendant ce temps, préparez le couscous : Placez le couscous dans un bol. Ajoutez le jus de clémentine et l’eau bouillante.
Assaisonnez, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les grains de couscous soient mous.
Incorporer les graines de grenade et le persil.
Servez le tajine avec le couscous.
