Recette courtoisie de May de Eat Cook Explore
Ingrédients
- 300g de médaillons d’échine de porc ou de steaks d’échine dégraissés, coupés en fines tranches.
- Sel marin
- Poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza pressée à froid ou d’huile de cuisson végétale
- 1 chou blanc, finement émincé
- Riz à la vapeur
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Pour la marinade
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé ou équivalent
- ½ petit oignon, épluché et râpé
- 2 gousses d’ail, épluchées et râpées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 2 cuillères à soupe de mirin (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de Saké (facultatif)
- 1 cuillère à café de sucre
Méthode
Préparer le porc en plaçant chaque tranche entre deux morceaux de film alimentaire et en les écrasant légèrement et uniformément avec une casserole ou un rouleau à pâtisserie. Vous voulez que chaque tranche soit aussi fine que possible – environ 2-3mm.
Pour la marinade, dans un petit bol, mélangez le gingembre, l’ail, l’oignon, la sauce soja, le mirin et le saké (si utilisé). Couvrez et mettez de côté.
Faites mariner le porc pendant quelques minutes. Si vous utilisez de l’épaule de porc ou quelque chose d’un peu plus gras, vous pouvez le faire mariner beaucoup plus longtemps, jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites cuire du riz, en suivant les instructions du paquet.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile. Placez les morceaux de porc autour de la poêle en une seule couche, sans les superposer.
Faites cuire chaque côté pendant environ 1 minute. Le temps varie en fonction de l’épaisseur de votre viande. Ajoutez le reste du mélange de marinade dans la poêle et laissez mijoter pendant une minute. Ne le laissez pas trop longtemps, sinon le porc sera trop cuit et dur.
Retirez du feu et disposez sur une assiette, en garnissant avec le chou. Versez le reste de la sauce ou servez-la à part.
Servir immédiatement avec le riz à la vapeur.
