Saucisse de Cumberland avec purée Colcannon

Saucisse de Cumberland avec purée Colcannon, mini Yorkshires et sauce

Ces pâtes crémeuses à la saucisse et aux champignons sont une réussite, surtout si on les combine avec l’ail en sauce, les herbes, le fromage doux et une pincée de flocons de piment !

Ingrédients

  • 450g de saucisses Cumberland fraîches
  • 1 paquet de 124 g de mini Yorkshire puddings du commerce
  • 900g de pommes de terre moelleuses, épluchées et coupées en morceaux
  • ½ chou de Savoie, finement râpé
  • Un peu de lait
  • 2 noisettes de beurre
  • 1 botte d’oignons nouveaux, finement hachés
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 oignon, pelé et coupé en tranches
  • 1-2 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 300ml de bouillon de porc ou de légumes chaud
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

Méthode

Préchauffer le four à 200°C, 180°C Fan, Gas Mark 6.

Placer les saucisses dans un plat à rôtir et les faire cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.

Pendant les 10 dernières minutes, ajouter les mini Yorkshires au four et les faire cuire selon les instructions du paquet.

Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant les 8-10 dernières minutes, ajoutez le chou. Égoutter et écraser avec un peu de lait et une noix de beurre. Incorporez les oignons de printemps.

Pour faire la sauce, faites chauffer l’huile et faites cuire l’oignon pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et tendre. Incorporez la farine, puis le bouillon (ou vous pouvez tricher et utiliser des granulés pour sauce).

Ajoutez les feuilles de thym frais, portez à ébullition et laissez mijoter et épaissir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Servez la saucisse avec la purée de colcannon, les Yorkshires, la sauce et les légumes de saison.

Suggestions d’accompagnement

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