Le porc aux cinq épices avec nouilles d’inspiration chinoise est très facile et rapide à préparer et a un goût incroyable. Réalisé avec des médaillons de longe de porc ou de filet de porc, ce plat est extrêmement polyvalent.
Ingrédients
- 4 médaillons de longe de porc ou 6 médaillons de filet de porc
- 1 cuillère à café d’huile végétale
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Pour la marinade aux cinq épices :
- 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises.
- ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 gousses d’ail, pelées et finement hachées ou 3 cuillères à café de purée d’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
- 100ml d’eau
- Zeste d’un citron
- 1 cuillère à café de miel liquide
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Pour les nouilles udon :
- 2 paquets de 300g de nouilles udon ou de nouilles de votre choix
- 1 petit concombre, coupé en bâtonnets
- 1 piment rouge, épépiné et finement haché (facultatif)
- 4 oignons de printemps, finement hachés
- 2 petits bottes d’herbes fraîches mélangées (menthe et coriandre), grossièrement hachées.
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Pour la garniture :
- 25 g de cacahuètes grillées non salées, grossièrement hachées.
Méthode
Placez le porc sur une planche à découper entre deux grands morceaux de film alimentaire. À l’aide du fond d’une petite casserole ou d’un rouleau à pâtisserie, frappez-les sur toute la surface jusqu’à ce qu’ils aient 1 cm d’épaisseur.
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients de la marinade. Ajouter le porc, l’enrober des deux côtés, couvrir et laisser mariner pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 180°C, 160°C ventilateur, Gas Mark 4. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive allant au four.
Retirez le porc de la marinade (en réservant la marinade) et faites-le cuire dans la poêle pendant 3 minutes de chaque côté. Ajoutez la marinade dans la poêle. Augmentez le feu et portez la sauce à ébullition. Retournez le porc, placez la poêle sur la grille centrale du four et laissez cuire pendant 6 à 8 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le jus soit clair. Trancher finement le porc et le remettre dans la poêle avec la sauce.
Pendant ce temps, préparez les nouilles. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez-les et répartissez-les dans quatre assiettes ou bols. Mélangez le concombre, le piment (si vous en utilisez), les oignons de printemps et les herbes, puis versez-les sur les nouilles. Disposez le porc sur les légumes, nappez de sauce, décorez de cacahuètes et servez immédiatement.
