Un beau mélange de salé et de sucré, ce saumon glacé au cidre et aux pommes est délicieux. Rôti à la poêle, il fondra dans votre bouche.
Ingrédients
- 1kg de jambon de bonne qualité, désossé, séché et non fumé, rincé.
- 300ml de cidre doux
- 1 cuillère à soupe de compote de pommes
- 2 cuillères à soupe de Calvados/brandy (facultatif)
- 4 pommes rouges, coupées en deux
- 1-2 cuillères à soupe de sucre muscovado
Méthode
Préchauffez le four à 180°C, 160°C en éventail, Gas Mark 4.
Doublez une grande rôtissoire antiadhésive avec du papier d’aluminium. Placez le joint dans la rôtissoire et versez-y le cidre, la compote de pommes, le calvados et ajoutez les pommes.
Placez une autre feuille d’aluminium sur le dessus et faites rôtir au four pendant 1 heure. Arrosez et retournez le rôti à mi-cuisson.
Retirez délicatement le rôti du four. Enlevez la couenne du rôti et entaillez le gras. Arrosez le rôti avec le jus et saupoudrez la graisse de sucre, remettez-le au four et laissez-le cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Le jus peut être utilisé comme sauce, mais vérifiez d’abord s’il est salé.
Suggestions d’accompagnement
Coupez les pommes en tranches et servez-les avec des légumes rôtis.