Rôti de jambon au cidre avec du calvados et des pommes

Un beau mélange de salé et de sucré, ce saumon glacé au cidre et aux pommes est délicieux. Rôti à la poêle, il fondra dans votre bouche.

Ingrédients

  • 1kg de jambon de bonne qualité, désossé, séché et non fumé, rincé.
  • 300ml de cidre doux
  • 1 cuillère à soupe de compote de pommes
  • 2 cuillères à soupe de Calvados/brandy (facultatif)
  • 4 pommes rouges, coupées en deux
  • 1-2 cuillères à soupe de sucre muscovado

Méthode

Préchauffez le four à 180°C, 160°C en éventail, Gas Mark 4.

Doublez une grande rôtissoire antiadhésive avec du papier d’aluminium. Placez le joint dans la rôtissoire et versez-y le cidre, la compote de pommes, le calvados et ajoutez les pommes.

Placez une autre feuille d’aluminium sur le dessus et faites rôtir au four pendant 1 heure. Arrosez et retournez le rôti à mi-cuisson.

Retirez délicatement le rôti du four. Enlevez la couenne du rôti et entaillez le gras. Arrosez le rôti avec le jus et saupoudrez la graisse de sucre, remettez-le au four et laissez-le cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Le jus peut être utilisé comme sauce, mais vérifiez d’abord s’il est salé.

Suggestions d’accompagnement

Coupez les pommes en tranches et servez-les avec des légumes rôtis.

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