Pommes de terre rissolées au bacon doux et aux légumes de printemps

Pommes de terre rissolées au bacon doux et aux légumes de printemps

Créé par les talentueuses blogueuses culinaires, les Dumpling Sisters.

Ingrédients

  • 200g de lardons de porc séchés à l’eau douce
  • 2 grosses pommes de terre, sans la peau et coupées en petits morceaux
  • 2 carottes, épluchées et coupées en tranches
  • 100 g de chou de printemps, grossièrement haché
  • 50 g de brocoli germé violet, paré.
  • 1 échalote, épluchée et coupée en tranches
  • Une noix de beurre
  • Poivre noir

Méthode

Préchauffez le gril à température modérée.

Placez les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d’eau bouillante. Faites cuire pendant 10 minutes, ajoutez les légumes verts et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Placez le bacon et l’échalote dans une grande poêle et faites cuire jusqu’à ce que le bacon devienne croustillant.

Pendant ce temps, égouttez les légumes et mélangez-les ou écrasez-les pour bien les combiner.

Ajouter le mélange de pommes de terre dans la poêle et l’étaler grossièrement. Saupoudrez de beurre et assaisonnez. Placez la poêle sous un gril chaud et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient dorés.

Servez dans la poêle ou sur une assiette et coupez en quartiers.

Servez avec votre ketchup ou chutney préféré ou faites un pesto aux herbes en mélangeant des noisettes, de l’huile d’olive, de l’assaisonnement, du basilic, de la menthe et du persil.

Conseil :

Cette recette est également idéale pour utiliser les restes de légumes cuits. Il suffit de réchauffer les légumes cuits pendant quelques minutes au micro-ondes, de les hacher ou de les écraser grossièrement et de les utiliser dans la recette après l’étape 1.

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