Un plat de porc rapide et facile, parfait pour un déjeuner ou un dîner copieux pour deux personnes.
Ingrédients
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Pour le porc :
- 225g de filet de porc, de médaillons d’échine de porc ou d’escalopes de porc
- Zeste et jus d’un citron
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- 2 gousses d’ail, pelées et coupées en fines lamelles
- 1 cuillère à café d’huile de colza ou d’olive
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Pour la vinaigrette au yaourt et à la menthe :
- 5 cuillères à soupe de yaourt grec sans graisse
- Zeste et jus de ½ citron
- 2-3 cuillères à soupe de menthe fraîchement hachée
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Pour la salade :
- 100g de haricots verts, parés et blanchis
- 100 g de choux de Bruxelles, finement râpés
- 100g de riz au chou-fleur préparé, cuit et refroidi
- Le jus d’un ½ citron
- Menthe fraîchement ciselée, pour décorer.
Méthode
Pour le porc :
Dans un grand bol, mettre le porc, le zeste et le jus de citron, l’assaisonnement, le paprika, l’ail et l’huile. Assaisonnez, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes, ou plus longtemps si le temps le permet.
Retirez le porc de la marinade et faites-le cuire sur la grille ou dans une poêle chaude sur la plaque de cuisson. Selon votre préférence, jusqu’à ce que le jus de la viande soit clair. Mettez de côté pendant 1 à 2 minutes puis coupez en tranches. Si vous utilisez un filet de porc, laissez-le reposer pendant 3 minutes, puis coupez-le en tranches.
Pour la vinaigrette :
Dans un bol moyen, mélangez les ingrédients de la vinaigrette, puis ajoutez la salade et le porc.
Garnir la salade avec les herbes et servir immédiatement.
Informations supplémentaires
Temps de cuisson :
Filet de porc : 10-12 minutes en tournant de temps en temps, 3 minutes au four à 170°C, 3 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.
Médaillons de longe de porc : 5-6 minutes de chaque côté, 3 minutes au four à 170°C, 1-2 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.
Escalopes de porc : 1-2 minutes de chaque côté, 1-2 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.
