Porc brésilien avec chou frisé et riz aux haricots noirs

Porc brésilien avec chou frisé et riz aux haricots noirs

Une délicieuse recette de barbecue à base de saucisses de porc chipolata et de légumes, servie avec une sauce piquante.

Ingrédients

  • 4 médaillons ou steaks d’échine de porc, dégraissés
  • Pour la marinade

  • 2 gousses d’ail, pelées et hachées ou 2 cuillères à café de purée d’ail
  • 1-2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2-3 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
  • 2 cuillères à café d’huile
  • 50ml de jus d’orange
  • Pour la salade

  • 2 sachets de 250g de riz complet
  • 1 boîte de 400g de haricots noirs ou de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 250 g de tomates cerises, coupées en quatre
  • 100 g de chou frisé, rincé et grossièrement haché
  • 2 oignons nouveaux, finement hachés
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 cuillère à café de miel liquide

Méthode

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade et assaisonnez. Ajouter le porc, l’enrober des deux côtés, couvrir et mettre de côté pendant 15 minutes. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Étalez-le en une fine couche dans un plat de service large et peu profond et laissez-le refroidir rapidement.

Préparez la salade ; dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients ensemble. Assaisonnez et mettez de côté.

Faites chauffer une poêle antiadhésive allant au four ou une plaque à griller pendant quelques minutes. Ajoutez le porc (jetez la marinade) et faites-le cuire pendant 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le jus soit clair. Servez le porc avec la salade.

Conseil:

Si vous préférez, remplacez le chou frisé par des feuilles de cresson.

Informations supplémentaires

Vous pouvez aussi les faire cuire sur un barbecue préparé, à feu direct, pendant 6 à 8 minutes, en les retournant une fois.

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