Porc Chipotle

Porc Chipotle

Un plat de médaillons de porc au goût sucré avec des patates douces rôties et de l’ananas caramélisé.

Ingrédients

  • 450g de médaillons d’échine de porc ou de filet de porc
  • Pour le mélange de chipotle :

  • 2 cuillères à soupe de flocons de piment chipotle écrasés
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d’origan séché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 1 feuille de laurier séchée, écrasée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Zeste d’une orange
  • Pour les patates douces :

  • 900g de patates douces, épluchées et coupées en quartiers
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza ou d’huile en spray
  • Pour la trempette :

  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec sans matière grasse
  • 2 oignons nouveaux, finement hachés
  • Pour l’ananas caramélisé :

  • 1 boîte de 350 g de rondelles d’ananas frais dans du jus de fruits, égoutté
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • Pour décorer :

  • Feuilles de roquette fraîche

Méthode

Pour les patates douces

Enduire les pommes de terre d’huile et les faire rôtir au four préchauffé à 200°C/180°C pendant 40 minutes.

Pour la trempette :

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la trempette et mettre de côté.

Pour l’ananas caramélisé :

Placez les rondelles d’ananas sur une plaque chauffante, arrosez-les de miel et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.

Pour le porc :

Saupoudrez le porc de la sauce chipotle et faites-le cuire selon vos préférences ou jusqu’à ce que le jus de viande soit clair. Laissez reposer.

Pour servir :

Découpez le porc en tranches et servez-le avec les quartiers, les rondelles d’ananas, une salade verte ou des légumes de saison et la sauce.

Informations supplémentaires

Temps de cuisson :
Filet de porc : 10-12 minutes en tournant de temps en temps, 3 minutes au four à 170°C, 3 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.
Médaillons de longe de porc : 5-6 minutes de chaque côté, 3 minutes au four à 170°C, 3 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.
Escalopes de porc : 1-2 minutes de chaque côté, 1-2 minutes de repos. Température interne à cœur : 70°C ou plus.

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