Salade de bacon à l'érable et à la chicorée

Salade de bacon à l’érable et à la chicorée

Si vous recherchez un magnifique porc effiloché au goût de barbecue, voici la recette qu’il vous faut. Qu’il soit cuit dans une mijoteuse ou au four, ce plat délicieux est idéal pour les cuisiniers débutants ou pour tous ceux qui ont envie d’un repas savoureux et facile à préparer. Congelez les restes et gardez-les pour un repas rapide lors d’une journée chargée,

Ingrédients

  • 6 tranches de lard de dos séchées à l’érable
  • 2 patates douces, frottées et coupées en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Poivre noir
  • 2 feuilles de chicorée entières effeuillées
  • Une poignée de feuilles de roquette
  • 3 fruits de la passion, coupés en deux et tamisés mais dont le jus et les graines sont réservés
  • Zeste et jus d’un satsuma

Méthode

Préchauffer le four à 200°C, 180°C en éventail, Gas Mark 6.

Placez les patates douces sur une plaque de cuisson en une seule couche, arrosez-les d’huile et assaisonnez-les. Faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir légèrement.

Préchauffez le gril à température moyenne et faites cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laissez refroidir légèrement et coupez chaque tranche en deux.

Placez la chicorée et la roquette dans un bol. Fouettez ensemble le jus de fruit de la passion plus 1 cuillère à soupe de graines tamisées, le zeste et le jus de satsuma et l’huile.

Ajoutez les patates douces et le bacon aux feuilles. Mélangez légèrement. Versez la vinaigrette et servez immédiatement.

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